Capital - Sandwich, baguette, prix du blé : les nouvelles batailles du pain !
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Le blé est la matière première de référence dans beaucoup de sociétés. Mais alors qu’elle est présente dans beaucoup d’aliments de base, le prix de la tonne ne cesse d’augmenter, jusqu’à avoir doublé entre 2021 et 2022. Et les causes d’une telle flambée des prix semblent multiples. De leur côté, les meuniers ne cessent d’innover en proposant des farines permettant de trouver des baguettes dont le goût sera identique partout. Par ailleurs, les boulangeries investissent massivement dans leur offre de snacking. Une offre qui représente aujourd’hui de 20 à 40 % de leur chiffre d’affaires.
